【新時代 新作為 新篇章】泰州海陵純垛村:日常煙火里的溫情

來源:無線淮安時間:2019-11-21分享 查看數:0

 一大片ー大片的稻田已然泛黃,風過處,沉甸甸的谷穗窸窣,稻浪蜿蜒,空氣里彌漫著收獲的味道。極目遠眺,一灣灣水泊河塘,留駐天光云影;高高低低的蒹葭錯落叢生,蘆絮搖曳,秋水淼淼,一群白鷺倏忽飛落,輕捷地劃著漂亮的弧線。已是晚秋時節,走進泰州市海陵區罡楊鎮純垛村,你會解讀到百年村落生生不息的基因密碼,喚起心中那份魂牽夢縈的濃濃鄉愁。

      純垛村位于泰州市海陵區罡楊鎮西北部,東鄰本鎮罡門村,南與楊莊社區接壤,西與江都區華陽鎮季夏村交界,北與華港鎮陸莊村相連。3個自然村落,29個村民小組,區域總面積10200畝,其中耕地面積6120畝,總人口約3300人。如今在純垛,一幅產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富裕的農村新圖景正在緩緩呈現。

民俗文化——“大仙樓”廟會

      純垛村大仙樓名聞遐邇,每年農歷二月初二和十月初二,四面八方的村民,就連江都郭村和北部華港鎮的村民也會慕名而來。

      廟會當天,人山人海,熱鬧非凡。據村里老年人回憶,大仙是世代沿襲的傳說,有一位白胡子的張大仙,從西邊江都乘船路過純垛,發現此地垛田錯落,稻香輕漾,當他駐足留連之時,身后的木船突然不見了。民間傳說是天意要讓大仙留下,于是紛紛捐資在純垛莊頭砌了一座二層木結構的大仙樓。樓閣底層為小青磚,石灰、糯米汁嵌縫而砌成。二樓格窗扇高大秀麗,古色古香,起名“仙圣堂”。

      恢復廟會以來,每逢農歷二月初二和十月初二純垛村都會異常熱鬧,隨著鄉風文明建設的深入開展,現在的廟會增加了許多文娛節目,如舞龍、打腰鼓、踩高蹺,送戲下鄉也成為常態,在本村的愛心劇場還能欣賞到傳統的淮劇、揚劇等戲劇節目。

獨特的農產資源——純垛三寶

      蘇軾有詩云“荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記,正是橙黃橘綠時”。這些日,接天的蓮葉多已枯去,藕塘里,綠萍浮蕩,一支支枯荷東歪西倒地互相攙扶著,像極了一群不勝酒力的淑女。枯荷下,還有生命在律動,那就是純垛第一寶“蓮藕”。

      《本草綱目》中稱藕為“靈根”,四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。生食有清熱、涼血、散淤、除煩、解渴、止血、健胃等功效;熟食有健脾開胃、益血生肌、止瀉、滋養強身、清熱潤肺等功效。

      純垛蓮藕一般10月份成熟,最適合深秋、初冬吃,藕身潔白,莖節較長,帶圓扁形,有3-5節,淀粉多,藕絲多,無論炒、蒸、煨落口酥融,野生風味十足。純垛的水質清澈、河泥肥沃,好泥出好藕,生長出來的藕,藕體粗壯,九孔干凈無污染,水分含量高,脆嫩多汁。夜幕降臨,挑選兩三節河藕,洗凈去皮。或清炒,或煲湯,清炒干脆爽口,煲湯粉糯綿香。湯滾火旺,鍋里傳來嘟嘟炊煮的聲音,這些鮮藕升華了廚房香氣,帶來了甘甜的人間溫情。

      挖藕的人喜歡天氣寒冷,這不是因為天冷好挖藕,而是天氣冷買藕吃藕湯的人就多一些,藕的價格就會漲。整整一池的蓮藕有時要采摘數月,挖藕人為了一根藕,需要彎腰探身,摸索著前進,中間藕不能斷,要是一旦失手,蓮藕斷開,泥水便會灌進藕芯里,就賣不出去了。職業挖藕人,每天從日出延續到日落,這樣的場面年年上演。“別人去烤火,我往湖里走”,說的便是挖藕工的真實生活,河蓮舊蕩藕新翻,當你每次品嘗清香脆甜的蓮藕,別忘記,其實每一節都來之不易。

      第二寶“螃蟹”。被中國人推為天下至鮮的美味是什么?答案無疑是清蒸大閘蟹。提起吃大閘蟹,人們首先想起的總是陽澄湖大閘蟹,但就是在泰州,有一種螃蟹不為大家所周知,但美味絕不輸于它,那就是純垛中華絨螯蟹。早在2003年6月江蘇省海洋與漁業局審核就認定了蘇泰農業經營有限公司申報的“天罡牌”中華絨螯蟹,并且將2000畝生產基地定為江蘇省無公害農產品產地。這里的螃蟹鮮美,多虧了純垛的好環境,天然生態綠地,加上豐富的水草、魚蝦等天然飼料,這些得天獨厚的優勢賦予了中華絨螯蟹健壯的體魄,也把大閘蟹喂養得更加營養肥美。

      目前,村里又在100畝稻田里嘗試稻蟹套養。螃蟹本身能夠清除稻田中的害蟲,水稻就不用施農藥和化肥;稻田為螃蟹生長提供了豐富的天然餌料和良好的棲息環境。通過稻蟹套養,既實現水稻種植無害化,又養出美味的稻田蟹,可謂一舉兩得。再說說純垛螃蟹的鮮美,雖說一年四季皆有蟹吃,但是深秋時節“蟹黃”與“蟹膏”約各占一半時,風味最佳。這里的蟹“大腿肉”絲短飽滿,“小腿肉”絲長細嫩,“蟹身肉”潔白晶瑩;膏似凝脂,微腥,有維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分,沾上點醋,口感十分細膩,且越吃越香;蟹黃更是鮮美,像雪花一樣進口便化,即使入肚了,但那鮮味仍在唇間滯留好長時間,鮮得眉毛都要掉下來。大閘蟹幾乎全身都是寶,除了清蒸,做法也千變萬化:蟹粉獅子頭、蟹黃湯包、蟹黃包、蟹粥,在泰州人喜好的淮揚食譜里,早已將這種水鮮美味融合提煉到了極致。

      第三寶“飛雞”。這可是純垛遠近聞名的寶貝,由于村莊的地貌大部分由一個一個的“垛田”組成,不少養雞場都是依“垛”而建。“垛”上的“飛雞”,吃著稻殼、麥麩和蟲子,飲著河里的清水,頭頂片林,自由地暢飛在雞舍和林間。高高低低的樹椏,淘氣的飛雞能把它當做酣眠的安樂窩。

      純垛飛雞都是天然散養,這些雞運動量驚人,大多練就了矯健的肌肉,在自然的環境中養足180天以上,方可上市。這樣長大的飛雞,味道自然與眾不同。母雞最適合用來燉湯,雞湯金黃鮮亮,且油脂很少,鮮而不膩,喝完湯再吃肉,肉質非常緊實,甚至還有點筋道。雞胸肉也沒有那么柴,可以直接撕成絲,澆兩勺紅油辣子,撒點蔥花,就是一盤美味的手撕雞。公雞,最適合用來炒菜,做個爆炒小公雞、辣子雞、黃燜雞、雞公煲都很不錯。這些飛雞的價格高出普通家雞不少,但卻依然奇貨可居、供不應求。

構建的特色品牌——生態純垛

      著名學者費振鐘先生曾在《興化八鎮》中表達過這樣的憂慮:“除了從單極經濟發展中改弦更張外,同時還要在傳統基礎上重新設計鄉村模式,這樣才能將地方文化資源轉化為有效資源,為鄉村復蘇輸入血液和營養。”純垛村圍繞“特色”做文章,2018年成了全省“一村一品一店”示范村。地處偏遠、沒有工業支撐的純垛村是如何發展起來,成為全省示范村的呢?除了依托資源優勢發展高效農業,該村還從以下幾個方面著力打造“生態純垛”特色品牌。

      提升村容村貌,大力植樹造林。純垛全面推進農村環境整治優化工程,通過一系列優化工程,不斷提升村莊環境檔次。近幾年,純垛以“六整治”為重點,全面推進村莊凈化、綠化、美化和道路硬化,組織專人清理路邊、公共場所堆放的雜物,加大村莊河道整治工作,對生活垃圾、廁所糞污、生活污水、黑臭水體進行治理,采取各種措施提升村容村貌。同時,大面積進行植樹造林,目前,純垛造林面積在全鎮名列榜首,綠化率達38%。

      培育農技人才,提高種養水平。純垛村結合水產養殖現狀,依托上級部門,深入實施新型職業農民培育工作,邀請高校教授、行業專家,以種植、養殖大戶、黨員、干部、農技人員、科技示范戶、專業協會(合作社)成員、農民經紀人為對象,分類、分期專題培訓。授課內容從各行業特點出發,有大棚蔬菜、無公害綠色產品生產、特種水產養殖、特種家禽飼養、高致病性禽流感預防、水稻條紋葉枯病防治等。大力培養“土專家”,幫助農民提高農產品質量,增加市場競爭力。2002年開始,罡楊鎮先后成立食用菌、草莓種植、花卉苗木、水產養殖等協會(農民專業合作社)。這些協會進行定期或不定期活動,也為農技人才的培養發揮了積極的作用。

      結合“互聯網+”,開啟網售渠道。大力推廣特色產品,通過成立海陵區碧水水產養殖專業合作社網站、接入“智慧供銷平臺”,打通銷售渠道,使產品直通全區農副產品直銷點。與此同時,純垛村創建電商服務站、益農信息社,大力推廣農村電子商務建設,為農產品代銷提供一站式服務,積極推進產品外銷,輔助農民進軍互聯網電商事業,為純垛的產品插上“互聯網”的翅膀。

      水是純垛發展的聚寶盆,如今的純垛,正依托本地特色水鄉資源,積極打造“生態純垛”特色品牌,圍繞做優農村第一產業,做強農產品加工業,做活農村第三產業,進一步夯實產業融合發展。因為推行“一村一品一店”,純垛的村莊環境美了,農民口袋鼓了,返鄉就業的人也越來越多了,一個充滿生態氣息和鄉土特色的社會主義新農村正款款向人們走來。

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